|
|
Bang Bang Kip
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
200 g Chinese kool / 100 g winterwortel / 5 g verse gemberwortel / 4 el lichte sojasaus / 3 el rijstewijn / 1 el Sichuan peperkorrels / 7 dl water / 1 tl sesamzaadjes / 1 kipfilet / 1 teentje knoflook / 3 el sesampasta / 3 el suiker / 3 el sesamolie / 1 el Chili-olie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Verwijder de zenen en vet van de kipfilet. Breng 7 dl water, 1 el lichte sojasaus, 1 el rijstewijn, 5 gram gember en de dubbele kipfilet tegen de kook aan. Zet het vuur laag en kook de kip gedurende 10 minuten. Laat de kip afkoelen in het vocht. Snijd de wortel en Chinese kool in dunne reepjes.
2. Hak de knoflook fijn en vermeng dit met 3 el sasampasta, 3 el lichte sojasaus, 3 el suiker, 3 el sesamolie, 1? el rijstewijn en 1 el Chili-olie (saus).
3. Droogbak de Sichuan peperkorrels tot geurig (doe dit in een klein pannetje zonder olie, schude de korrels voortdurend om). Kneus de peperkorrels in een vijzel. Zeef de peperkorrels.
4. Sla enkele malen op de kipfilet en "scheur" het vlees met de vingers (met de draad mee) in dunne reepjes.
5. Schik de reepjes wortel en Chinese kool op een schaal. Leg hierop de reepjes kip en giet de saus over het gerecht. Garneer het gerecht met sesamzaad en gekneusde Sichuan peperkorrels.
|
|
|